titine & chacha
TULIPE
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Localisation : Chiny-Gaume-Belgium
Date d'inscription : 18/04/2008
 |  Sujet: Le hochepot des Flandres belges  Ven 27 Juin - 9:23 | |
| Le hochepot des Flandres belges  Le hochepot est un grand classique de la cuisine belge. Notons qu'il existe plusieurs variantes de cette recette. Pour six personnes
- 1queue de boeuf
- 1 kg de plates-côtes découvertes
- 1 épaule de mouton, désossée et ficelée
- 2 oreilles de porc
- 1 saucisson à cuire
- 1 petit chou, 1 pied de céleri en branches
- 500 gr de carottes
- 4 navets
- 4 poireaux
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 300 grammes de gros haricots verts
- 8 pommes de terre
- sel, poivre en grains
- clous de girofle
- baies de genièvres
- gruyère râpé
- pain grillé
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Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson.Couvrez largement d' eau froide, amenez à ébullition Ecumez Baissez le feu et faites mijoter. Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes,le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre. Laissez mijoter encore une heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et le céléri. 30 minutes après ajoutez les haricots verts, le saucisson préalablement piqué et les oreilles. La cuisson doit toujours être maintenue frémissante. Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de tartines grillées. Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat, les légumes dans un autre.
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