| | Brochettes de foie |  |
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| Auteur | Message |
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titine & chacha
TULIPE
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 |  Sujet: Brochettes de foie  Dim 8 Juin - 18:50 | |
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Pour 6 personnes :
Préparation : 35 minutes
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Ingrédients : | | 3 paquets d'épinards surgelées
30 feuilles de sauge sèches
1,200 kg de foie de veau ou d'agneau
15 tranches fines de lard de poitrine fumé
150g de beurre
6 cuillerées à soupe d'huile
3 oignons
2 gousses d'ail
1,5 dl de vin blanc sec
sel, poivre du moulin | | |
Préparation : | |
plongez les épinards encore gelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 à 8 minutes environ. Égouttez-les à fond. Hachez-les grossièrement.
Dans une sauteuse faites fondre dans la moitié du beurre les oignons et l'ail hachés.
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les épinards et laissez mijoter le tout à couvert 10 minutes environ.
Pendant ce temps, découpez le foie en cubes de 2 à 3 centimètres environ, posez sur chacun une feuille de sauge et enveloppez dans une demi-tranche de lard.
Enfilez 5 morceaux sur une brochette. Remplissez ainsi 6 brochettes courtes de 10 centimètres environ.
Dans une grande poêle, faites fondre le reste de beurre et l'huile. Dès que la matière grasse commence à grésiller, mettez les brochettes, laissez cuire à découvert 10 à 12 mn environ en retournant les brochettes à mi-cuisson. Le lard doit être doré et croustillant.
Sur le plat de service chaud, dressez les épinards, posez dessus les brochettes de foie.
Rapidement, jetez le gras de la poêle, déglacez-la avec le vin blanc. Laissez bouillir quelques instants et versez cette sauce sur le plat. Servez immédiatement. |
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betty-boop
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Lun 9 Juin - 1:50 | |
| La sauge donne tout son parfum UNIQUEMENT dans la matière grasse ...donc cette recette doit lui convenir à merveille avec le lard.....qui doit aussi donner son parfum au foie  A essayer !! Titine et Chacha : avez-vous testé toutes vos recettes ???? En bonne gourmande , j'aimerais bien être votre invitée  | |
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mar 10 Juin - 9:39 | |
| Voilà une bonne question Betty...
Par contre, le foie, je n'aime pas ça, mais on peut peut-être l'adapter avec autre chose...? | |
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titine & chacha
TULIPE
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mar 10 Juin - 17:21 | |
| ah bien moi non plus je ne suis pas fan, loin de là....  | |
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betty-boop
HORTENSIA
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mer 11 Juin - 1:28 | |
| Le foie est pourtant excellent pour la santé. Il me semble me rappeler que c'est un des aliments qui contient le plus de vitamine K (anti-hémorragiques) Le foie de veau est cher , mais il y a aussi le foie de lapin (un peu moins cher) et le foie de poulet ou de canard (je n'aime pas le foie de dinde...) qui sont également excellents. Mais j'avoue apprécier nettement moins foie de boeuf,d'agneau ou de porc  | |
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mer 11 Juin - 7:49 | |
| Là tu ne renies pas ta patrie, c'est bien connu, les Français sont friands d'abats, quand je vais faire mes courses en France et que je vois les brochettes d'abats, je n'ai déjà plus faim!!!!  Déjà que la viande et moi, nous ne sommes pas très copain copain, mais là c'est plus que je ne pourrais en avaler;..  Mais tu as raison, c'est très bon à la santé.  | |
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titine & chacha
TULIPE
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| | Sujet: Pour Soledad.... Mer 11 Juin - 7:59 | |
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mer 11 Juin - 8:21 | |
| Je vous invite tous à regarder ça!!!!!!!!!!!!  Je ne mange jamais de Merguez, je sais pourquoi? Je n'achète pas non plus ma viande n'importe où... Je sais aussi pourquoi... Fini le poulet rôti tout fait... Beurk!!!! Alors le coup de la langue de boeuf!!!! En tout cas, j'ai déjà soupçonner à certaines places que la viande était retravailler... Puis après on s'étonne qu'on n'est malade... Je crois que je vais finir végétarienne!!!!!!!  Moi qui sent tout, qui touche voir si ça ne colle pas!!!!!! beurk!!! beurk!!! beurk!!!! | |
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betty-boop
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mer 11 Juin - 11:49 | |
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie Mer 11 Juin - 19:20 | |
| N'empoissonne pas tes invités, si non, ce sera discorde dans la famille!!! N'empêche que je viens de regarder la chose pour une seconde fois, je crois bien que maintenant, je vais examiner de plus près tous les paquets de viandes.... | |
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titine & chacha
TULIPE
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| | Sujet: Un conseil pour Betty-Boop.... Mer 11 Juin - 19:41 | |
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| | Sujet: Re: Brochettes de foie | |
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